女大男**师

可以很有效的淡化那段记忆以及恐惧感。

    他刻意用略带粗鲁的调侃语气，效果意外的好。程雨薇****鼻子，终于放开了攥着的衣角，虽然脸**还是苍白，但乖乖蹲了下来。林野也拎着冷藏箱过来了，里面是预腌好的肋排牛排和牛羊**。

    很快，炭火的噼啪声混合着油脂滴落腾起的焦香弥漫开来。很快，炭火的噼啪声便混合着油脂滴落腾起的焦香弥漫开来，勾得人食**大动。

    杨薪占据了烤架的**心位置。他先把那扇厚实的烤肋排刷**了他自己调制的秘制酱料，将其肥硕带皮的一面朝下，稳稳放在烤网火力较**和的区域。肋排皮下的油脂在稳定的火力炙烤下开始滋滋渗出，细密的油泡在焦糖**酱面上跳跃破裂，散发出浓郁的**香和酱料的甜辛气息。

    他并不急于频繁翻动，这是对待厚**的第一要诀——让接触面充分受热焦化，锁住**部汁**。只在分针跳动几次后，他才用特制的长烤叉稳稳挑起肋骨，**畅地一翻，让排骨的另一面也吻上炽热的烤网。翻面时，能看到表皮已经形成了漂亮而均匀的焦褐****壳，这是**拉德反应完成的标志。

    （注：**拉德反应是一类在氨基**和还原糖之间发生的化**反应，它使得食物变成褐**并**有独特的香味。在煎牛排、煎饺、曲奇饼和其他种类的饼**、面包、烤棉花糖等许多食物里都会发生这种反应。它是以法**化**家路易斯·卡米尔·**拉德的名字命名的）

    几乎在肋排翻面落稳的同时，他又从旁边的保**盒里迅速取出两片厚度**莫两**、油花分布如雪花般的牛排。牛排表面只是撒了**量的粗海盐和现磨黑**椒，简单却**能凸显**的本味。没有多余的酱料沾染。他拿出另一块洗净的烤盘专用铸铁平板，利落地放在烤网正上方**度****的区域热上。几滴清**甩上平板，“滋啦”一声瞬间汽化，说明**度已够。

    牛排被**脆地拍在滚烫的平板正**央，油脂触碰到****金属表面，立刻发出惊人的“哗啦”声响和剧烈的油爆声。杨薪动作极快，一手用叉子轻轻压住牛排**间凸起的筋部防止蜷缩，另一手则将几片大蒜拍裂、一小根带叶的新鲜**迭香一同丢进牛排边缘熔化的油脂里，让植物香气被油脂激发并浸润到****。

    他严格控制着时间，大**一分半钟。当牛排朝下的一面边缘完全转为诱人的深棕**，而表面盘踞的残余生**的深红**消失、开始渗出细密汁**时，他果断用叉子和一块薄刃鱼铲配合，沉稳地将牛排轻巧铲底，瞬间“翻面”。新的一面对上热度，又是一阵激烈的“**响”，油脂四溅，香气更加爆裂开来。这次他只烤了**四十秒迅速扫过**，便用叉子将牛排移到烤架无火的角落区域，让厚实的**部在余**里缓缓升起核心**度，直至****的理想状态，**部****会将**部肌**纤维再次收紧，汁**充盈。

    在此期间，小块的适合快烤的牛小排也被放置在烤网上进行补充。牛小排呈漂亮的红**，大部分油脂丰富且分布均匀。这又是另一种烤法，烧到极旺的明火将薄薄的脂肪层瞬间激化变脆，形成**人的焦边风味！他快速地来回翻动这些小排，大**七八分**便迅速夹起。**热的脂肪在口**会立刻融化如**绸。

    就在这两项大型烹饪的间隙，他还能抽空照顾旁边的韩式薄切五花**片。那是提前用韩式辣酱、梨汁、蒜蓉和其他调料腌制入味的，颜**红亮。他用长筷子不断翻动。火力略低以保持**质**滑、酱汁焦而不糊。酱汁在****下渐渐稠化，裹在滋滋作响不断渗油的**片上，发出甜辣辛香。

    这行云****的**作堪称厨艺的“沉浸式”表演。火上五六个食材同时在完**节奏里烹饪，火候各异，但杨薪掌控自如，每一种食材都在**恰当的火力和时长下完成了**妙的蜕变。他用小刀**练地从静置好的焦脆香浓的肋排上削下几片**紧贴骨头****为鲜**多汁的部位——表皮焦糖**的**壳发出诱人脆响，**里的**质却呈现出完**的****过渡，边缘被烟熏气环绕。他将这**华之**率先放在了程雨薇面前的餐盘里：“压压惊。”

    同时，他迅速将那块沉甸甸、依旧在微微“呼**”的牛排移到自己面前的砧板上，用锋利的刀子轻快划过，**排顺从地被分成等厚的条块，横截面****的心肌**如同宝石一样透亮诱人——**心完全是**的但保留着**以惊**食客的****度。他把这**条也放在了林野的手边，自己则拿起一根还在滋滋响的牛小排啃了起来。

    程雨薇犹豫了一下，接过盘子，小口地咬了一下焦香的**粒，**热的**汁在口**化开，浓郁的香气似乎真的一点点熨帖了紧绷的神经。

    “慢慢嚼。”杨薪自己也切了一块塞进嘴里，目光落在远**那风车巨大的扇叶上：“今天这事儿，是我低估了这片区域的野生动物密度，是我这个带队老师的疏忽。抱歉，让你们受惊了。”

    “老师！”一直沉默的林野猛地抬起头，语气有些急，又似乎带着她一贯的直率，“这怎么能怪您？这种深山草地本来就有可能遇到东西！要道歉也该是林业**道歉，他们的预**防护没**到位！再不然……再不然也算它倒霉！”她朝之前的方向努了努嘴，