二次回归

问题么？”

    “太太您说。”

    “为什么**她们这几道？应该是有什么用意吧。”

    “我来**释吧，仙儿。毕竟你是正经科班出身。我这种外门自**的**释起来列克星敦好懂。”

    “有劳夫君了。”

    “没事，娘子才是辛苦。这点小事我来就好。是这样，****的。包括在座的大家也是，大家都**过一些基础的烹饪原理的。如果让各位****敦和休斯敦的话，大家会挑什么菜来**她俩这种初**者？”

    “砂锅炖菜（Cassoulet），意面，沙拉和玉米浓汤吧。”

    “不错的选择，声望。我能听听理由么？”

    “因为这四种囊括了基础的哦，**人。我明白了。”

    “对的。老婆你们娘家菜里，这四道菜所囊括的烹饪技法是作为**基底的技法而存在的。这一点上所有的食物都不例外。一份食物如果他历史悠久又好吃。那他只有两种形态。”

    “哪两种？”

    “烧烤和**炖。”

    众人点点头。海**娜想了想，凑过来小声问我：“诶，老公。炒菜算是烧烤么？”

    “老婆，你觉得铁板上刷油煎出来的烧**烧蔬菜算烧烤么？”

    “我是觉得算，但这话可别被那几个原**旨**食女听见。”

    “那肯定的，给她们听到了回头又得嚷嚷着说什么没有木炭和火的烧烤是亵渎。”

    我直起了身子，接着给大家**释道：“仙儿之所以挑了这几道，也是因为考虑到**基础的技术问题。休斯敦和**敦她俩**大的问题就在于她们脑子里没有一个**基础的烹饪架构逻辑。这样**菜那就属于盖楼不打地基先盖二楼，出来的东西不抽象那就见鬼了。因此仙儿挑的这几样菜都是让她们练习**基础的技法。换句话来说，就是打地基。不过打地基打了快三个月也算是天赋异禀。”

    俩位古神料理人脸上很不好看。 我**装没看见，舀了一勺送进嘴里。

    很家常的味道，没有什么惊喜，但也没有什么毛病。

    一旁的声望吃了一口，随即泪**满面，把**敦吓坏了。

    “声望姐我是不是”

    “**敦，你说老实话，这真的是你**的么？”

    “声望姐这你放心，我在一旁全程看着的。”

    女仆长想想也对。逸仙全程盯着她俩，确实没法耍什么小聪明。

    列克星敦吃了一勺，大为感慨：“休斯敦你居然能**出这么普通家常的食物简直是奇迹。仙儿妹妹你真的是名师。我决定让那几个黑暗料理人都来你这****，好好改造她们，让她们重新**人。仙儿妹妹你是不知道那几个，那**出来的东西简直是人神**愤。****的还每次都好好好行行行，惯得她们不像样子。你可一定得**姐姐这个忙。算我拜托了。”

    “我尽量吧，太太。也谈不上什么改造，说到底大家**这些还不是为了家里这个**鬼。”

    “可不是么唉。”

    无视一旁有意无意瞟着我的两位太太，我细细的品尝着俩位“大厨”的手艺。

    仙儿这几道考题挑的确实有**平。

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    试厨子手艺其实很简单。而且越是懂行的越简单。仙儿之前**我的时候就是如此。把家里那套掌勺大师傅的考试在我身上全过了一边堂。首先是煨**汤，讲究的是对火候把握，放盐时机，以及**类的基础**理手法。**入锅之前要泡**，把****泡出来。冷**焯**到快开了关火。有些讲究长味的师傅的习惯是把整**直接下锅煨。我们两口子探讨了一番，**后还是决定切开。因为直接煨的味道不够香。切开后先炒后煨能激发**的香味，皮下的**油炒出来能增加**汤的鲜香，汤的颜**也比直接煨好看许多。煨汤的时候火不能大。火一大汤就浑浊，腴而不爽。这汤就算废了。

    接着炒青椒****。****要能**而入味。青椒要脆不泛生。调味要带出青椒的甜味同时去除青椒的苦味。**关键是出锅前要来一点糖提鲜。少了这一点糖，成菜的味道可谓是天差地别。

    **后也是**难的试炼就是**炒饭。这玩意可谓是大道至简。 炒饭不需要重油。可是饭要炒得透, 要把饭粒炒得乒乓的响，米粒在锅里跳动，这才算大功告成。**练老道的大师傅还得要先瞧瞧冷饭的状态如何。然后再炒。炒好了要润而不腻，透不浮油，****老**适**。葱花一定要煽去生葱气味，爆出香气。**重要的是酱油。一定要锅边淋入，这样才能激发酱油的焦香。至于****要先另外炒好然后再混在一起。还是把******白打匀,往热饭上一浇再炒。那都属于个人喜好问题。但无论是哪种炒法，对于饭本身的**理还是**关键之所在。这一汤一菜一炒饭看上去没什么，你稍微基本功差一点就能闹个四脚朝天。

    我是深刻体会过仙儿的严格。娘子**我的时候更是**标准严要求，以至于那段时间我**梦都在颠勺。

    把**后一点炒饭扒拉**净，我正想去拿餐巾纸擦嘴。